“脆生清香,潤澤鹹澀。”
1、青菜頭削去老皮、梗;
2、在一邊切下兩三片;
3、再翻面切薄片;
4、儘量切成均勻長條。
5、放鹽,抓合均勻,醃十分鐘左右。
6、鍋熱、小火,下幹海椒顆、花椒煎香;
7、將青菜頭條抓去水分,放入鍋中;
8、大火翻炒,灑雞精拌勻即可。