“章魚、八帶、短腳峭、母豬章、長章、坐峭、石櫃、八帶蟲，短峭又名飯峭，長蛸又名望潮。
短蛸、長蛸在我國南北沿海均有分佈。其中長蛸在黃、渤海產量較大，遼寧的大連、營口，山東的煙臺、青島，河北的樂亭產量較多。真蛸主要分佈於東南沿海，以浙江舟山，福建平潭、霞浦、廈門，廣東汕頭、台山、電白、湛江，廣西北海等地較多。漁期分春秋兩季，春季3～5月份，秋季9～11月份。
章魚肉味鮮美，可鮮食，也可晒成章魚乾，其中以真蛸製成的章魚乾質量最好，在廣東、廣西等地被列為海味佳品。章魚可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是婦女產後補虛、生乳、催乳的滋補品。
此菜為浙江寧波的一道家常海鮮菜餚。”
1、望潮去除內臟，眼睛，嘴喙，剝去深色外皮。清水洗淨。
2、鍋中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分鐘撈出清水沖洗乾淨備用。
3、雞蛋入鍋加水煮熟。（水開後煮10分鐘）
4、剝去蛋殼，用刀在蛋面上切4~5個刀口。（便於湯汁入味）
5、五花肉洗淨，冷水入鍋煮沸後去除血沫，倒出流水沖洗乾淨。
6、起鍋倒入適量色拉油至8成熱時放入3~4片薑片，煸炒一下。放入五花肉一起翻炒，至五花肉微微焦黃出油。
7、放入汆好水的望潮一起翻炒。
8、翻炒2分鐘左右放入料酒，老抽，生抽，清水4碗左右，白砂糖一勺，少量黑胡椒，八角，桂皮，蔥段，幹辣椒，少許鹽和雞精。再將雞蛋放入一起燜煮。
9、燜煮約1小時。期間可上下翻動多次，使湯汁均勻入味，上色均勻（小心不要將雞蛋弄破）期間也可加一碗水。
10、湯汁最後保持有大約一碗左右即可。
11、五花肉綿軟糯爛，雞蛋吸飽肉汁和望潮的海鮮味。
12、望潮柔軟易嚼，與五花肉的肉香混合一起，味道濃厚。
13、此菜老少皆宜，當然不吃辣的可以幹辣椒不放。
14、肉香醇厚，海鮮增味，雞蛋飽吸湯汁。小朋友最喜歡。
望潮要處理乾淨，外衣剝去味道才入味，樣子也好，否則黑乎乎的。雞蛋放入後翻動時要小心不要弄破，不然蛋黃出來會影響賣相，切容易粘鍋。
千里飄香谷
