五花肉燉寒菌怎麼做|五花肉燉寒菌的做法

“寒菌燉五花肉是道鮮味無比的菜，譽為山中海鮮。寒菌分兩種，一種是黃寒菌，一種是烏寒菌。寒菌主要生長在湖南湘西，雲南，四川，貴州，廣西一帶。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒有，其他的時間在適合的溫度和溼度下都會在一夜之間生長出來。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大環境的氣候改變才能生長出來，所以價格非常之高，市面價格在60-100元每斤左右。寒菌味道特別鮮美，比起海鮮，土雞來說都有過之而無不及。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

五花肉燉寒菌的做法步驟

• 1、五花肉燉寒菌，氣溫驟降來一碗熱氣騰騰的菌湯美味又養生哦😊。

• 2、食材準備好。

• 3、先將寒菌在水龍頭底下衝去表面的雜草髒東西，再倒入淡鹽水裡浸泡１０分鐘，反覆將寒菌換水漂洗乾淨然後瀝乾水分。

• 4、五花肉切片。

• 5、爆香五花肉。

• 6、倒入瀝乾水分的寒菌大火。

• 7、炒至湯汁粘稠。

• 8、加入開水。

• 9、倒入高壓鍋加入適量鹽大火燉二十分鐘即可。

• 10、灑上蔥花鮮香美味。

小竅門

1.寒菌用洗乾淨用鹽水浸泡十分鐘去除泥沙。
2.寒菌本身就具有非常多的水分，所以在炒的過程當中會出來非常多的水，將湯汁炒至濃稠再加清水燉煮。