酸菜泥鰍煲怎麼做|酸菜泥鰍煲的做法

“泥鰍的做法常有泡椒、乾燒和幹鍋等，麻辣味道太大了。以前吃過酸菜魚，所以今天試做一下，把酸菜的味道和泥鰍的細膩的肉質混合，應該是不錯的組合。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜泥鰍煲的做法步驟

• 1、把泡姜和小米椒切粹，用碗裝好。

• 2、把大蒜、老薑和蔥切好，分別裝好，準備一包酸菜魚調料和五香粉。

• 3、先將鍋燒熱，倒入食用油，放入黃豆芽炒熟。

• 4、把炒好的豆芽放入盆子中

• 5、在往鍋裡倒油加熱，放入青花椒、蔥薑蒜末等炒香。

• 6、再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入鍋內炒香

• 7、炒至3～5分鐘左右，把調料炒香後，加入750克清水，用大火燒開。

• 8、水燒開後，熬至10分鐘，把味道完全熬出來，再把泥鰍放入鍋裡，燒開後再轉中火煮15分鐘，讓酸菜等調料的味道完全與泥鰍細膩的肉質融合。

• 9、把燒好的泥鰍煲倒入裝豆芽的盆中，在面上蔥、五香粉和青花椒粉。

• 10、鍋中加入食用油加熱。

• 11、把加熱的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鰍等食物香氣的菜就做好了。