消除面的鹼味,豐富口感。涼麵里加醋可以減少鹼味,使得麵條更加爽滑。在製作涼麵的過程中,需要將各種食材準備好,豆芽焯水晾涼備用,黃瓜切絲,調製芝麻醬,再加入鹽,糖醋拌勻成為料汁。麵條煮熟過涼水,加入調好的料以及配菜,最後再放入一勺炸好的蔥油即可。