豆瓣肉末茄子的做法 夏日小菜——豆瓣肉末茄子 豆瓣肉末茄子怎麼做

“夏天來一道青菜感覺挺不錯的，茄子是自己比較喜歡的一道菜哦，但是每次炒的時候太費油了，有時不太入味，這次試試看，一種比較省油的方法——用微波爐。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣肉末茄子的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切末，辣椒切丁。肉用料酒醃製20分鐘，切末。料酒一小勺，生抽一大勺，白糖一小勺，鹽少許，豆瓣醬一勺，加水一小碗，調成調料汁備用。

• 2、茄子切塊，用微波爐熱中火熱3分鐘，到茄子微微發軟了，拿出來，倒入涼水中晾涼，晾涼後擠幹茄子水分備用。

• 3、鍋內留底油，放入蔥薑末，辣椒丁，香料炒香後，放入肉末翻炒，起鍋備用。

• 4、鍋內底油燒熱，放入剩餘的蔥薑蒜，炒香。倒入茄子翻炒一會。然後倒入肉末和茄子一起翻炒。

• 5、倒入調好的調料汁翻炒一下。倒入適量的清水，水在茄子一半的地方。大火燒開，轉小火燉5分鐘。

• 6、最後水澱粉勾芡就可以起鍋啦。