豆角茄子炒肉末怎麼做|豆角茄子炒肉末的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角茄子炒肉末的做法步驟

• 1、茄子切條，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

• 2、熱鍋熱油，茄子炸至表面微黃後，豆角炸1分鐘撈起。

• 3、熱鍋下油，肉末大火炒散。

• 4、把蒜、辣椒幹倒入鍋中炒香。

• 5、加入50g清水，調味料。

• 6、豆角、茄子倒入鍋中翻炒，勾芡即可出鍋。

小竅門

在炸茄子時要注意油溫的控制，茄子容易吸油，在炸時應儘可能保持高溫泡炸。在家用油炸時要注意安全烹飪。因為茄子和豆角都經油炸過，所以在炒時我們要控制下油的量，避免過意油膩影響口感和美觀。