1、原生態的長豆角和茄子。
2、茄子洗淨,改刀成小段。用水泡五分鐘撈出放少許鹽醃幾分鐘把水分醃出來後擠幹。
3、長豆角摘成手指般長短洗淨備用。
4、事先準備好的肉末。
5、長豆角在開水裡(加少許鹽)焯五分鐘撈出。
6、鍋裡燒熱油,倒入肉末炒變色。
7、倒入茄子翻炒。
8、把肉末和茄子鏟到邊上,加一匙羹的豆瓣醬爆香。
9、倒入豆角,翻炒。
10、炒均勻用蓋子蓋上,小火燜差不多五分鐘時放一小匙羹生抽翻勻即可出鍋。
因為豆瓣醬有鹽味,茄子用少許鹽醃過,所以不需要加鹽。各種食材的料都是大概。