少油版地三鮮的做法 少油版～地三鮮 少油版地三鮮怎麼做

“地三鮮是東北菜中經典之一，百吃不厭。這道菜常見的做法是將食材全部過油，過於油膩吃起來有些負擔。這種先煸後燒做法的地三鮮簡單、少油、而且保留了地三鮮原有濃鮮的風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

少油版地三鮮的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將土豆，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊，蔥、姜、蒜切小塊。

• 3、茄子撒上少許麵粉抓均，做時就會少吃油，麵粉不要太多。

• 4、平鍋內放一層鍋底油，六成熱時放入土豆煎一會，晃晃鍋讓土豆受熱均勻，待土豆煎到裡外透明，外表稍硬、四邊呈金黃色了即可盛出。

• 5、用剩餘的油煎茄子，煎成金黃色盛出。

• 6、熱鍋溫油，放入蔥、姜、蒜煸香。

• 7、加入少許胡椒粉，1勺蠔油，2勺味極鮮醬油，炒出香味後加少半炒勺湯。

• 8、放入土豆，茄子，半勺白糖，3克雞粉、再加少許老抽調色，轉大火翻炒入味。

• 9、出鍋前放入青椒，少許香油，約二十五克水澱粉翻炒勻出鍋。(這步圖原圖忘拍了。)

• 10、盛盤。味道十分香濃下飯。

小竅門

煎土豆，茄子時油溫太低易吃油。