地三鮮的做法

地三鮮是一種非常常見好吃的家常菜，並且老少咸宜，沒有禁忌。但是，其實這道菜看起來很好做，但有很多細節會決定您做出來的地三鮮好不好吃，那麼，這道好吃的家常菜是如何烹飪的呢？今天，小編就來為大家介紹一下地三鮮的做法，想學著做菜和愛吃地三鮮的您快學習一下吧！

一、地三鮮的做法

1.準備好所有的食材。

2.不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。 3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火

3. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。 5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜。

4.倒入土豆繼續翻炒片刻。 7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。 8. 加少許清水翻炒入味。

5.湯汁快乾加入青椒塊。 10. 淋入適量的水澱粉。

6.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

二、小貼士

土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。

茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。

三、地三鮮的營養價值

1.土豆：

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

2.茄子(綠皮)：

茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

3.青椒：

青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。

四、製作竅門

1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，儘量讓其炸勻炸透。

2、土豆和茄子切成塊後，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。 

3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好後，倒入鍋內與茄子塊拌勻，便可盛起瀝乾油。

4、傳統地三鮮經油炸而成，油份較多，吃多容易膩;要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。

以上，就是小編為大傢俱體介紹的地三鮮的做法，其中的一些細節和小竅門，還需要您多加練習，才能烹飪出一道色香味俱全的地三鮮哦！這道菜不僅好吃，而且營養豐富，所以，大家快學起來，給自己和家人朋友做一道好吃的地三鮮吧！