1、豆角洗淨切斷控幹水分,鍋內倒油倒入豆角,中火邊煎煸炒直到豆角變軟並呈焦黃色。
2、土豆切滾刀塊,過清水,為的是去掉澱粉,以免糊鍋。
3、五花肉切片,切蔥花少許。
4、另起鍋倒油,先煸炒五花肉,再倒入土豆、胡蘿蔔、豆角、蒜末,生抽和食鹽。最後烹少許清水,翻炒幾下即可出鍋裝盤。
煸豆角和土豆須小火慢煎,否則容易外糊內生。