主料
土豆 :100輔料
料酒 :適量具體步驟
1.把材料洗淨控幹
2.蔥蒜剝好洗淨
3.蔥蒜切片
4.土豆削皮,切成滾刀塊泡在水中
5.青椒掰成小塊
6.茄子切薄片,加入少許鹽漬水片刻
7.茄子里加少許澱粉拌勻
8.土豆入油鍋炸
9.土豆炸成金黃色撈出
10.倒入茄子炸制,變色後撈出
11.熱鍋,放入蔥蒜
12.倒入青椒翻炒
13.加入茄子
14.加入土豆翻炒
15.加入少許醬油
16.加入料酒
17.加入少許鹽
18.最後加入胡椒粉
19.裝盤
因為土豆和茄子都經過油炸制,所以最後炒制時不需要再放太多油。