東北名菜地三鮮的做法 東北名菜|地三鮮 東北名菜地三鮮怎麼做

“地三鮮是東北著名的菜，主要以茄子，土豆和青椒等食材烹飪而成。其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的清爽，令人回味無窮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北名菜地三鮮的做法步驟

• 1、買回來的土豆削皮，切塊備用。

• 2、鍋內倒入適量冷水，放入切好的土豆大火煮5分鐘。

• 3、茄子和菜椒分別洗淨切塊，蔥蒜分別切末備用。

• 4、切好的茄子放點少量白醋，用手攪拌均勻。

• 5、煮好的土豆撈出，分別和切好的茄子放入少量的幹澱粉，用手抓勻備用。

• 6、鍋內倒入適量油，分別把切好的茄子和土豆炸到兩面金黃撈出。

• 7、切好的菜椒放入油鍋炸至斷生撈出備用。

• 8、鍋內留底油，分別倒入切好的蔥末和蒜末爆出香味，倒入適量老抽翻炒均勻。

• 9、倒入炸好的土豆和茄子，倒入適量鹽，翻炒片刻。

• 10、倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鮮美軟糯的地三鮮就做好了

小竅門

1、土豆一定要煮到用筷子插透在從鍋裡撈出來。

2、土豆放鍋裡煮是減少油炸時間。

3、茄子切塊放入少量白醋是防止茄子與空氣接觸氧化變黑。

4、土豆和茄子放入少量幹澱粉，是為了在油炸的時候減少土豆和茄子吸油量。