“東北菜代表，過油炒制的素菜，茄子，土豆，青椒，三樣平淡無奇的蔬菜，放在一起，有了春天的感覺！”
1、茄子兩個，土豆一個，青椒一個，蒜幾瓣，都清洗乾淨，土豆去皮備用。其他多的食材用作他用。
2、茄子切滾刀塊。
3、土豆切厚片，清水沖洗，泡一下，控幹水分備用。
4、茄子微波爐高火4分鐘後，裹上適量澱粉，備用，這樣做為了讓茄子少吃油，但是我把茄子擠水了，變形了，不充數了，也沒少吃油！【事後補充】注意本步驟可以省略，本來是為了茄子直接大火油炸更正宗。
5、青椒切塊，這是備好料的場景，茼蒿是另一個菜“蒜蓉茼蒿”的主料。
6、起鍋燒油，我是圓底炒鍋，大概半斤油就能炸了，當然多一些油炸的效果好。先炸土豆，一個土豆大大約油炸3分鐘。【事後補充】土豆快炸好的時候可以下青椒一起炸一下出鍋控油。
7、炸好的土豆微微金黃，半透明的感覺。控油。
8、大火，一定大火油溫高的時候炸茄子，這樣茄子少吃油，保持大火炸至金黃。
9、茄子控油，我的茄子不成形，因為微波爐之後擠了水，不要學我。
10、青椒炸一分鐘即可。
11、茄子，土豆片，青椒塊炸好控好油放在一起。裝盤備用。
12、炸好後，油倒出，鍋內殘留的油就夠了，下蒜末炒香，可以放花椒麵（或者十三香，五香粉），也可以不放。
13、倒入適量開水，有鮮湯更好，放入醬油，糖，鹽，我是提前準備好的，都放在一起，從容不迫。
14、湯熬開。
15、倒入炸好的茄子，土豆，青椒，翻炒均勻。
16、燒開略燉。
17、調好的水澱粉，倒入沸騰的湯之中，翻炒均勻，這時候保持大火。
18、翻拌均勻，進入一些炸東西的熟油，菜色油亮。
19、出鍋裝盤，東北地三鮮大功告成。
20、出鍋前撒一點生蒜末，我這是出鍋了才想起來。這是爐灶上剛出鍋。
21、再來一個餐桌上的。
22、配米飯美美的。
其實，茄子微波爐之後不應該捏去水，這一步可以省略，大火直接炸就行。還有炸土豆片過程中，最後可以把青椒一起放進去。
千里飄香谷
