“今天我家的炒蝦仁裡還加了2種配菜,白蘑菇和冬筍片,所以這道炒菜,看著清淡卻不寡淡,不僅味道鮮美、口感豐富,而且營養也很棒哦!”
1、白蘑菇清洗乾淨後切成片。
2、冬筍去殼洗淨後,放入鍋中焯水,撈出切成片。
3、蝦仁處理乾淨後瀝乾水份,放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉和幹澱粉拌勻醃製一會。
4、起油鍋,放入蝦仁炒至變色即可盛出備用。
5、鍋中留底油,爆香薑片。
6、放入冬筍片、蘑菇片翻炒均勻。
7、接著加點鹽調味,再次炒勻。
8、然後倒入過油後的蝦仁。
9、翻炒均勻再加點料酒炒勻。
10、加入適量溼澱粉勾芡。
11、起鍋裝盤前,撒上蔥花。
12、即可出鍋裝盤。
冬筍要提前焯水,去掉它的澀味,這道菜無需太多的調味料,吃的就是它的鮮味