砂鍋牛腩的做法 砂鍋牛腩,滿屋噴香 砂鍋牛腩怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切塊，也可以整個牛腩飛水後再切塊。

• 2、飛水後過冷河，效果：肉燜透後不會爛。

• 3、放入姜、蒜炒出香味後加入調料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陳皮再爆炒一會。

• 4、將炒出香味的牛腩轉入砂鍋。

• 5、加入二湯大火燜制，燜制到肉6成軟關火蓋上鍋蓋焗40分鐘。

• 6、接著用小火將牛腩煮至肉軟符合自己的口感。這個步驟會很香的，要忍住口水。

小竅門

用砂鍋燜制牛腩會很香，但是就比較耗費時間，單是燜的過程起碼要2小時以上。用壓力鍋燜制就節省很多時間，大概燜制時間40分鐘左右。二者比較：1、味道和香味：砂鍋比壓力鍋好很多；2、時間：砂鍋比壓力鍋耗費更多時間。選哪種看自己的喜好了，自己吃的話我當然選砂鍋。