主料
胡蘿蔔 :3根輔料
老抽 :適量具體步驟
1.牛肉洗淨切成小塊
2.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨
3.準備好蔥姜八角桂皮
4.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料
5.倒入牛肉翻炒
6.加入白酒炒香
7.加入老抽炒至上色
8.再加入白糖繼續翻炒均勻
9.把牛肉放入高壓鍋加入適量的開水,壓20分鐘
10.胡蘿蔔削皮切成滾刀塊
11.土豆削皮切成滾刀塊
12.壓好的牛肉倒入砂鍋內
13.加入土豆和胡蘿蔔放入適量鹽繼續燜燒
14.繼續燒製20分鐘最後撒上蒜苗關火
牛肉要冷水入鍋焯燙,才能把牛肉中的血水煮出來,牛肉無異味洗得更乾淨。砂鍋燜燒牛肉,先要大火煮開然後關小火加蓋燜燒,這樣才能保證牛肉口感酥爛。