“臨時想做叉燒包,來不及做叉燒肉,就用叉燒肉醬醃了肉丁,炒一下來做肉包。”
1、剩饅頭,放熱水浸泡,捏碎,放至溫熱加酵母。
2、放麵粉揉成麵糰。
3、放溫暖出發酵。
4、肥三瘦七的豬肉。
5、切丁。
6、切蔥姜。
7、蔥薑末和肉丁放一起。
8、放食鹽。
9、放雞精。
10、放生抽。
11、放食用油。
12、拌勻。
13、取叉燒醬。
14、放醬。
15、拌勻。
16、直接放鍋裡。
17、翻炒,這時候覺得味道不夠可以繼續調味。
18、炒熟盛出來。
19、發好的粘揉光排氣。
20、分成16個劑子。
21、不用再揉麵,也不蛹擀皮,用手壓扁。
22、放上肉丁。
23、包成肉包,放蒸籠上二次發酵。
24、發酵好的肉包。
25、給大火燒開,蒸20分鐘,燜5分鐘。
26、成品。
一個包子用了80克左右的麵糰,大約放了25~30克肉,用來做早餐再合適不過。