麻辣幹鍋牛腩怎麼做|麻辣幹鍋牛腩的做法

“作為一個四川人，對麻辣的菜品總是情有獨鍾。可是我家大寶卻不能吃辣。為了照顧他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大寶不在家，趁此機會做一份麻辣幹鍋牛腩，在這個冬日的晚餐時光盡情體味這熱辣辣的享受。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣幹鍋牛腩的做法步驟

• 1、牛腩用溫水泡出血水。

• 2、洗淨切成4釐米左右的肉塊，瀝乾水。

• 3、炒鍋放少許油，下牛肉中大火煸炒約4分鐘，炒幹水份加料酒翻炒均勻後盛出牛腩備用。

• 4、蔥切段，薑切片，草果兩個、八角兩個、花椒十幾粒。準備郫縣豆瓣、香辣醬、香菇醬。愛吃辣的再備一勺粗辣椒麵。

• 5、鍋中倒入少許油，爆香草果、花椒粒和八角。

• 6、加入郫縣豆瓣、香辣醬和粗辣椒麵炒出紅油。

• 7、加香菇醬和姜蔥，再加入適量清水燒熱。

• 8、放入牛腩，加少許鹽、胡椒粉加蓋小火燉1個小時至牛腩酥爛。或用高壓鍋壓三十分鐘。

• 9、大火收汁，加少許白糖和香菜炒勻即可。