砂鍋版番茄牛腩的做法 番茄牛腩（砂鍋版） 砂鍋版番茄牛腩怎麼做

“首先這道菜其實不需要過於複雜的調料，但是燉的方法卻對味道起決定作用，我曾經用過炒鍋，電鍋，陶瓷砂鍋，泥砂鍋都做過，其中泥砂鍋做出的味道最好，可以用湯濃肉爛來形容，其次，由於番茄牛腩是可以喝湯的所以為了中和番茄的酸味一定要加糖，這個糖個人覺得用黃冰糖是最好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋版番茄牛腩的做法步驟

• 1、1.西紅柿如果比較小，可以用兩個，洗淨切塊備用，不用去皮。

• 2、2.牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火。

• 3、3.焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子，準備炒料。

• 4、4.砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。

• 5、5.倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻。

• 6、6.倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻。

• 7、7.加入清水，清水可以多放一些，砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

• 8、8.蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火，這個過程大約需要40分鐘到1小時，或許更久，因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同，導致燉肉時間有差異，最終以肉質軟爛為標誌。

• 9、9.當鍋內牛肉已經燉爛，此時加入剩餘的西紅柿塊，加入適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。

• 10、10.最後如果湯汁比較多，可以開啟蓋子開大火，將湯汁收到滿意的狀態即可。

• 11、出鍋。