砂鍋牛尾燉蘿蔔怎麼做|砂鍋牛尾燉蘿蔔的做法

“牛的尾巴總是搖啊搖的，所以這部分肉很緊實還有點筋頭巴腦，適合小火慢燉，配上白蘿蔔，溫補順氣，2月的東北還是北風那個吹啊，來上一砂鍋菜，咕嘟咕嘟～暖和呀～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋牛尾燉蘿蔔的做法步驟

• 1、牛尾洗淨，用清水浸泡半小時，泡出血水。

• 2、再次清洗後，冷水入鍋，大火煮開，撇除血沫。

• 3、撇除血沫後，撈出牛尾，熱水沖洗乾淨牛尾備用。

• 4、蔥薑蒜切段備用。

• 5、鍋中倒入適量食用油，微熱後下入蔥薑蒜、花椒八角爆香。

• 6、把牛尾倒入鍋中，加入蠔油、老抽、料酒，翻炒。

• 7、倒入約2炒勺啤酒（小半瓶），一來啤酒可以幫助牛尾軟爛，二來使湯汁鮮美，去除肉腥。

• 8、翻炒均勻後，將牛尾倒入砂鍋。

• 9、砂鍋中倒入熱水，漫過牛尾，大火煮開。

• 10、煮開後改小火慢燉，燉約1.5-2小時。

• 11、白蘿蔔和西紅柿切滾刀塊，下入燉好的牛尾中，繼續燉，中火30分鐘至蘿蔔軟爛。

• 12、蘿蔔軟爛後加入少許鹽和味精調味。

• 13、撒入少許香菜增香，出鍋了。

小竅門

如家中沒有砂鍋也可用炒鍋慢燉，中途要多攪拌一下，防止糊鍋。牛尾也可以換成牛腩，同樣好味。