主料
輔料
具體步驟
1. 鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關火撈出瀝乾備用。炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化
2. 待冰糖溶化後,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用。準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料
3. 取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開。再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續倒入餘下的半瓶瓶酒。
4. 加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。2個半小時後,放入泡軟的腐竹。
5. 同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。