1、牛腩洗淨
2、切成小塊
3、冷水下鍋,焯一下,加一勺料酒去腥
4、準備配料:幹辣椒、蔥姜、洋蔥
5、焯好水的牛腩用冷水洗一遍
6、熱油鍋,炒香配料
7、牛腩放進去一起翻炒
8、為了讓牛腩更入味,這次添加了腐乳
9、炒制過程中,加五香粉、鹽、料酒、兩塊腐乳一起翻炒
10、加一大碗清水,煮開
11、轉入高壓鍋,壓制35分鐘
12、準備花菜
13、蓮藕先焯過水
14、幹炒花菜和蓮藕
15、八成熟的花菜與蓮藕
16、把牛腩從高壓鍋裡轉回鍋裡收汁
17、汁收差不多的時候把花菜蓮藕放進去翻炒兩三分鐘
18、幹鍋牛腩完成