“到了東北一鍋熱呼呼的燉酸菜那是家常菜。小時候每年秋季家家都準備大白菜來醃上一缸酸菜,幾乎能吃一冬天,每到年底家家幾乎都要殺年豬,用豬骨五花肉血腸用大鐵鍋燉出來的酸菜就叫殺豬菜。那味道怎能用經典形容,那是相當的經典啊!”
1、東北酸菜洗淨備用
2、豬肥瘦肉,蔥薑蒜花椒大料小辣椒
3、豬血腸
4、鍋放寬油7-8層熱
5、放入肉及調料炒香
6、放入十三香和生抽翻炒均勻
7、加入酸菜煸炒香味
8、加入水沒過酸菜,水可以多放點,湯是很好喝的。
9、我放的砂鍋裡燉的,燉20-30分鐘時放點鹽。時間長點味道會更好吃的。
10、把血腸切段,切成小段碼放在酸菜上小火慢燉,10-20分鐘。殺豬菜的味道就飄出來了。
11、嚐嚐味道調鹹淡,可以少加點雞精,韭菜花提味!
12、酸菜好吃,血腸很香,湯更有味道,開動了。
酸菜和豬肉和排骨是最配的。是多少色拉油所達不到的效果。