1、新鮮大腸。
2、放麵粉和小蘇打來回揉搓，用水沖洗乾淨後翻面再放點鹽搓幾分鐘，去除多餘的油脂翻過來再衝洗乾淨備用。
3、青紅椒切成圈，大蔥切段和圈，姜切絲。
4、鍋裡放水、大蔥段和薑絲，大火燒開。
5、清洗好的大腸會出很多水。
6、把清洗好的大腸放鍋裡煮五分鐘左右，撈出。
7、洗掉泡沫後切成長短差不多的小段。
8、自制酸菜洗淨。（也可以在超市或者網上買）
9、切小。
10、倒鍋裡，大火幹炒。
11、炒出水分後，調適量鹽炒勻盛出備用。
12、鍋裡放一匙羹油，切好的大腸倒入平底內翻炒。
13、煸炒出油脂後，把大腸推到鍋邊，放入豆瓣醬，小火爆香。
14、翻炒均勻後放入薑絲和蔥白。
15、倒入炒好的酸菜翻炒，調入生抽翻勻。
16、移到砂鍋中。
17、倒開水，沒過大腸即可。
18、大火燒開。
19、蓋上蓋子，轉最小火慢燉一個小時。
20、開啟蓋子，放入青紅椒，蓋上蓋子，關火後燜五分鐘開蓋用香菜點綴一下。
1現在菜市和菜市都有半成品的大腸，但是我喜歡買新鮮的回家清洗比較乾淨。
2青紅椒都不辣，只是為了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有鹹味，不需要額外加鹽，重口味除外。
千里飄香谷
