“改良版的水煮肉片,因為不能吃辣,沒放辣椒段,辣椒麵也只放了一點點,微辣鮮香。”
1、精肉切片。
2、放碗裡,放食鹽,胡椒粉,食用油和蛋清,抓勻。
3、放澱粉。
4、抓勻醃製。
5、切酸菜和肥肉。
6、切蔥姜和泡椒。
7、切血腸。
8、熱鍋冷油。
9、油熱放肥肉翻炒。
10、炒出肥油放蔥姜和泡椒翻炒。
11、放酸菜和生抽翻炒。
12、放清水。
13、大火燒開改中小火燉30分鐘,撈出裝盤。
14、漏勺放煮酸菜的湯汁裡,放血腸。
15、燙一下即可。
16、血腸放酸菜裡。
17、把肉片一片一片放入酸菜湯裡。
18、全部放好。
19、定型後攪拌一下,開鍋即可。
20、撈出肉片放血腸上。
21、放湯汁和蔥花。
22、熱鍋冷油。
23、油熱關火,放辣椒麵做成油潑辣子。
24、油潑辣子澆在菜品上即可。
可以把辣椒麵放菜品上,燒熱油澆在辣椒麵上,只不過這樣做需要的油太多,為了少吃油,我就沒用這個方法。