“這是一道經典的廣式菜。酸菜配上肥腸味道十分的鮮美。家常簡單。”
1、肥腸。加入澱粉清洗乾淨。加入白醋能更好的去除腥味兒。
2、改刀成小塊兒。
3、清水，料酒，洋蔥，花椒，八角，香葉，姜。把肥腸壓至完全熟透。這個肥腸一點才會好吃哦。
4、所有的配菜切好。
5、小米辣用油炒熟備用。
6、酸菜洗淨切絲。
7、用手輕輕的捏幹酸菜的水分，這樣一會兒炒出來的酸菜更加的鮮美。
8、鍋裡放油七成溫度時，，放入肥腸翻炒。
9、放入大蒜大火翻炒。
10、放入生抽快速翻炒。
11、放入蠔油
12、放入酸菜。
13、洋蔥，大蔥。均勻芳草。
14、放入青椒。
15、放入水澱粉。大火收汁。
16、放入雞精和小米辣就可以裝盤了。
這道菜裡面，因為酸菜是本身有鹹味的。所以其他的調味品要放的少，有酸菜本身的香氣為主要的調做這道菜。辣味採用青椒和小米辣提味，裡面不要放辣椒醬，會影響這道菜的口感。
千里飄香谷
