“雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,使面板亮潔,延緩衰老。
早上去菜園裡撥了一把雞毛菜回來,天然無農藥,就是有點蟲眼,種得有點多,最近氣溫高,再不吃就要開花了。雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜,在高溫季節,播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求:一是鮮(即新鮮度要高),雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩(即長相老的不要買,顏色深的老,色淺的嫩)。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15釐米)。”
1、自家種的雞毛菜,撥一把回來
2、去除根和黃葉,洗淨瀝乾水份
3、準備蒜兩瓣,剝皮後用刀拍扁
4、起油鍋,放入蒜,小火炒出蒜香味
5、加入雞毛菜,改中大火快速翻炒至熟,
6、加鹽和雞粉調味即可出鍋。
雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。
用雞毛菜製作菜餚,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。