過年有它才有年味圖解|東北殺豬菜——豬肉酸菜血腸燉粉條

小時候根爸爸回老家吃過農村的正宗殺豬菜，記憶猶新，雖然看起來像是一鍋亂燉，但是卻別有風味，老爸做的東北菜一級棒，尤其是這道殺豬菜，以前還沒自己一個人單獨出來住的時候，因為老爸經常做殺豬菜，所以我也學到了不少。

主料

酸菜 ：一顆
五花肉 ：五百克
豬大骨 ：兩大塊
粉條 ：一把
血腸 ：一根

輔料

蔥 ：兩段
姜 ：四片
蒜 ：三瓣
花椒 ：適量
蔥花 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
大料 ：適量
香菜 ：適量

詳細步驟：

第一步

酸菜用刀切薄片，切絲

第二步

洗淨

第三步

五花肉切片，用沸水洗兩遍，瀝乾水分

第四步

血腸切斷備用

第五步

粉絲用溫水沖洗浸泡

第六步

蔥花和香菜切好

第七步

花椒大料裝進過濾盒

第八步

鍋內倒水，加入豬大骨、蔥段、薑片、蒜、花椒和大料

第九步

大火煮沸，加入適量鹽，中火燉半小時

第十步

加入酸菜，蓋上鍋蓋，中小火燉二十分鐘

第十一步

加入五花肉，中小火繼續燉幾分鐘

第十二步

加入粉條，燉至粉條軟爛

第十三步

加入適量鹽

第十四步

加入血腸段，大火燒一分鐘

第十五步

撒上蔥花香菜