豆豉炒苦瓜的做法 唯我獨愛的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】 豆豉炒苦瓜怎麼做

“苦瓜雖然是我們生活中很普通的食材，但它小小的體內不但含有大量的維生素C，而且蛋白質的含量也非常的豐富，是一種藥食兩用的好食物，常食能清熱除火,祛脂降壓,利尿消腫、養顏護膚等，不但營養健康，而且還是一種很好的減肥食材。
由於它的苦味，家人不是特別愛吃，所以我每次都醃一下再炒，然後搭配著一些其他的食材，這樣比較不會苦。豆豉就是其中很好的一種。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨。

• 2、對半切開，用薄的鐵勺子颳去裡面的白瓤。

• 3、切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食鹽。

• 4、戴上手套抓至苦瓜變軟、出汁，醃製十分鐘左右，擰去多餘的水份。

• 5、準備好配料。

• 6、紅椒切絲，蔥綠切段，豆豉洗淨稍微碾一下；蔥白、生薑、蒜瓣分別切成末。

• 7、起鍋熱油，下入蔥薑蒜末煸香。

• 8、下入碾碎的豆豉。

• 9、中小火炒香。

• 10、轉大火，加入醃好洗淨的苦瓜和紅椒絲，翻炒幾下

• 11、加入適量泡椒，調入少許生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均勻。

• 12、出鍋前加入蔥段增香即可。

小竅門

詩心片語：

1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比較好。

2：因為苦瓜用鹽醃製過，而且泡椒也有鹹味，所以炒制的時候我沒另外加鹽。如果喜歡鹹口一點的可以適量加一些。

3：醃製過的苦瓜較軟，容易熟，不用炒得太爛。