主料
輔料
具體步驟
1. 苦瓜洗淨對半剖開,用勺子挖去內裡的白瓤後切成條。
2. 放到大碗裡,加鹽醃15分鐘後充分擠幹水分。蒜切末,小米椒切粒
3. 熱鍋上油,油熱後下蒜末,小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分鐘,放入老乾媽豆豉醬,白糖,香醋,少許鹽略炒後即可起鍋
烹飪技巧
苦瓜用鹽醃過後苦味會略有減少。另外,醃完擠過水份後也更容易烹調。