準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
苦瓜 :
2個 輔料
豆豉鯪魚 :
適量 醬油 :
少許 姜 :
3片鹽 :
適量糖 :
1茶匙蒜 :
2瓣 具體步驟
1.準備所需材料。
2.苦瓜洗淨,用刀削成小塊。
3.姜、蒜剁碎。
4.鍋內放清水燒開,然後倒入苦瓜燙至斷生。
5.撈起瀝乾水份。
6.鍋內放油燒熱,放入姜蒜爆香。
7.再倒入豆豉鯪魚炒香。
8.加入苦瓜翻炒片刻。
9.加入鹽和糖翻炒。
10.最後加入少許醬油調味即可出鍋。
烹飪技巧
因為苦瓜燙至斷生,所以在後來炒的時間無需太長,炒時間過長會使苦瓜變軟,吃起來口感不好。苦瓜清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑。苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。