準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
瘦肉 :
100 苦瓜 :
1根 輔料
油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量 玉米
澱粉 :
適量糖 :
適量蒜頭 :
適量 具體步驟
1.苦瓜切片
2.放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
3.鍋內燒開水,放入苦瓜稍焯水
4.撈起苦瓜,用冷水沖涼。
5.鍋內油燒熱,放入蒜瓣爆香,後放入瘦肉(加入生抽,油和玉米澱粉先拌勻)炒香。
6.倒入切好的苦瓜片翻炒,再加點鹽和豆豉繼續翻炒。
7.炒大約五分鐘後裝碟
烹飪技巧
如果覺得苦瓜苦,可用用鹽醃過可減澀味,並用開水焯可減苦味和保持青綠色.