“ 絲瓜所含營養素在瓜類蔬菜中名列前茅,有清熱涼血、消暑除煩、活絡通經、祛風化痰的功效,是夏季不可多得的保健蔬菜。豆腐富含植物蛋白,蝦則富含動物蛋白,這三者真是瘦身營養佳品。
今天我們就用它們做一個輕養瘦身餐——蝦仁豆腐絲瓜盅。這道菜因是瘦身餐,味道比較清淡,吃不慣的可以自己調個重口的蘸料。”
1、絲瓜颳去外皮切4釐米的段,我切了15段。
2、絲瓜段從一端挖出內瓤,但不要挖穿底部。
3、15只基圍蝦去頭剝殼,留下最後一節蝦尾不要剝。另取5只蝦剝出蝦仁切小粒。
4、切粒的蝦仁放入碗中,加料酒和輕鹽醬油各1大勺。
5、挖入2大勺豆腐,加一半鹽糖,攪拌均勻待用。
6、留著尾巴的蝦仁也加入剩下的鹽、糖、1大勺料酒和1大勺輕鹽醬油,攪拌均勻,醃製20分鐘。
7、取蝦仁從背部剖開,頭尾不要剖斷,把蝦尾從剖出的孔洞中穿出,蝦尾就直立在蝦球中。
8、舀一蝦肉豆腐填入絲瓜盅,不要填滿。
9、再擺一個蝦球,整理蝦尾直立。冷水上鍋,大火煮開再蒸5分鐘。
10、最後用1大勺輕鹽醬油和米醋調一個味汁澆淋到絲瓜盅上,也可以根據自己口味調一個蘸料蘸著吃。
11、顏值不錯吧?翠綠的絲瓜盅盛著紅色的蝦球,顏色賞心悅目,營養豐富的低熱量高蛋白瘦身餐,值得嘗試。
①絲瓜皮只需用刀刮掉綠色表皮即可千萬不要刨皮,否則絲瓜盅易軟沒有型。
②絲瓜盅多少個,就剝多少隻大蝦,去頭剝殼只剩尾部最後一節。
③剖蝦仁時不要把頭尾剖斷,蝦仁中間留個孔洞,把蝦尾從洞中穿出,這樣處理蝦尾能夠直立。
④冷水上鍋,大火煮開後5分鐘即可,不要蒸太久。
⑤調味請根據自家口味調整。