美味蝦仁豆腐盅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：30
豆腐 ：80
蛋白 ：半個

輔料

薑汁 ：半小匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：1／4小匙
麻油 ：1／4小匙
生粉 ：半小匙
米酒 ：半小匙
濃縮香菇 ：適量
醬油 ：1小匙
高湯半杯 ：少許
香菜末 ：少許
蔥絲(裝飾用) ：少許

具體步驟

1. 將豆腐放在乾淨的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多餘的水分。

2. 將蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、薑汁、米酒，以順時針方向拌攪，再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。

3. 將豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

4. 取一蒸盤或淺缽，將做法3的豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。

5. 擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。