1、絲瓜、雞蛋、蝦仁(挑去蝦線,加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘)。
2、雞蛋加鹽、料酒打散。
3、絲瓜去皮切滾刀塊、姜蒜切碎。
4、鍋中放油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛岀。
5、鍋中放油,放入姜蒜煸香,放入蝦仁炒變色盛岀。
6、放入絲瓜翻炒,加點鹽防止絲瓜變黑,加少許水燒煮幾分鐘。
7、合入炒好的雞蛋和蝦仁燒一會,加鹽調味。
8、清淡又鮮美。