“秋葵滑潤不膩,脆嫩多汁,香味獨特。
秋葵的營養價值:(摘自中國吃網)
1、秋葵含果膠,牛乳聚糖等,具有幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍,保護面板和胃黏膜的功效,是人類最佳的保健蔬菜之一。
2、含有鐵鈣糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
3、含有維A,有益視網膜健康,維護視力。
4、含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板有保健作用,還能使面板美白細嫩。
5、另外還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎不虛,享有“植物偉哥”的美譽。”
1、將蝦洗淨濾水,去掉頭和殼及蝦線,留尾待用,在蝦背上劃一刀,注意不要劃段,這樣焯的時候會起卷,將秋葵洗淨;
2、蔥切節,薑切片;
3、鍋內水燒開,將秋葵焯水3-5秒鐘,撈出,投入涼水碗過涼;
4、另鍋內燒水至8成開時加入料酒和蔥、姜,焯3-5秒鐘至變色,打卷,即刻撈出濾水;
5、炒鍋內放適量葵花籽油燒熱,煸香蔥姜,放入秋葵炒勻;
6、倒入蝦仁翻炒,調入鹽、胡椒粉、雞精,加水澱粉翻炒均勻即可盛出;
7、成品。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉、湯菜等,只是在涼拌和炒食之前用水焯下以去澀。