“鷹爪蝦是榮成本地特有的海蝦。鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。主要分佈於威海、煙臺海域。威海是高產海區。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出。其體長一般6-10釐米,可清蒸、油炸,還可包水餃、做湯,色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。鷹爪蝦雖然個頭小,但是味道特別鮮美,我家最常用的是清水煮,用來做炒飯同樣很美味。”
1、洋蔥,香腸,彩椒切丁,秋葵切片。
2、鷹爪蝦去殼,加入生抽和胡椒粉醃製5分鐘。另準備剩米飯一碗。
3、雞蛋入鐵鍋炒熟,在鍋內用鍋鏟鏟碎。
4、電砂鍋熱後放少許底油,下入洋蔥丁煸炒。
5、洋蔥炒香後放入醃好的鷹爪蝦翻炒。
6、放入彩椒丁,翻炒均勻。
7、下入米飯用鍋鏟撥散開,立即放入雞蛋碎和香腸丁,切斷電源。
8、放入秋葵,調入鹽和少許生抽,快速翻炒均勻。
9、速度要快以免糊鍋。
10、裝盤。
11、很香。
1、蝦仁先醃製一會容易入味;
2、電燉鍋可以提前斷電,因為鍋的保溫性很高,利用餘熱完全可以加熱食物。