1、鵪鶉蛋煮熟,去売
2、鵪鶉蛋入鍋中炸至金黃色皮皺
3、出鍋瀝油
4、五花肉洗淨切片
5、入鍋煮開,去髒
6、修理下肉皮的上毛,用水衝淨,瀝水備用
7、將瀝好水的五花肉放入平底鍋煎至變色,不要放油,肥肉裡的肉會自己出來的
8、煎好的肉出鍋瀝油
9、蔥薑切片,切段,備用
10、爆香蔥姜
11、將肉倒入
12、倒入鵪鶉蛋、水
13、加入生抽、蠔油、味極鮮、鹽,煮25分鐘。最後大火收濃湯,即可
鵪鶉皮薄,不要炸太老。為了入味可以用牙籤扎個小洞。