“如果說這道菜是我第一次做,會不會太假?但真的是第一次做。
做過虎皮尖椒,所以知道虎皮大概是怎麼回事,然後用紅燒的做法調味。感覺不夠創新就多加了點豆豉。吃起來多了一層豉香味。
昨天先發了張照片到說說,有友友說像肉丸子,突然一看還真像。”
1、原料圖。
2、冷水下鍋,將鵪鶉蛋煮熟,去殼備用。
3、鵪鶉蛋加少許老抽拌勻上色。
4、起油鍋,燒至七成熱時放入上色的鵪鶉蛋,炸至起虎皮撈出瀝油備用。
5、留底油,先放入豆豉,再加入蒜蓉、薑末、蔥末和紅椒末爆香。
6、兌入適量高湯或清水。
7、調入調料生抽、蠔油、雞精和白砂糖燒開。
8、放入炸好的虎皮鵪鶉蛋,轉中小火燜熱5分鐘。
9、最後用水澱粉勾芡,淋上少許香油即可。