紅燒肉燒鵪鶉蛋怎麼做|紅燒肉燒鵪鶉蛋的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉燒鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、準備好以上食材。

• 2、冰糖少許，鵪鶉蛋煮十分鐘剝去皮。

• 3、五花肉切小塊，水燒開，把肉放入水中汆兩分鐘。

• 4、鍋裡放油，在放冰糖粒，用勺子不停攪拌。

• 5、冰糖慢慢地融化變成棕黃色，此時不可倒肉否則一鍋甜的沒法吃。

• 6、一直把冰糖燒至開冒大泡，這時才可以倒入五花肉，此步驟稱為炒糖色。

• 7、五花肉一到鍋，立刻成了紅紅的顏色好漂亮，再倒入鵪鶉蛋，放料酒一勺，倒入步驟一的食材，加醬油，鹽，少許白糖，翻炒。

• 8、加少許水燜，勻薄芡出鍋，入壓力鍋燉爛即可吃！

小竅門

如無冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一見糖化了就倒，否則一鍋甜肉，無法下囗，糖也不能炒可頭，否則是焦味。剛冒大泡時倒入剛好！