“這個丸子，內藏乾坤，咬一口有肉有蛋有驚喜。”
1、豬肉加大蔥剁成餡兒，剁肉餡兒的時候適量加點水。
2、把生抽、老抽、香油、食用油、蠔油、鹽、十三香、雞精放進肉餡裡，順著一個方向攪打上勁兒，調料量可以根據自己家口味新增。
3、攪打好的肉餡。
4、鵪鶉蛋煮熟過涼水去皮。
5、如圖把鵪鶉蛋包到肉餡裡。
6、包好的丸子。
7、鍋裡放多點油，油溫五成熱，下丸子，小火慢炸定型。
8、丸子炸至外皮焦黃即可。
9、剩下的鵪鶉蛋下油鍋炸至虎皮狀。
10、鍋裡留適量底油，炒香大料。
11、把丸子鵪鶉蛋放進去，再放生抽老抽料酒蠔油翻炒一下。
12、加適量清水沒過食材，加適量鹽，腐乳汁。
13、大火燒開，小火慢燉大概半小時，湯汁變少，開大火收汁即可。
14、咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。
千里飄香谷
