“鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。”
1、鵪鶉蛋洗淨,放進鍋裡,加冷水、適量鹽,煮熟;
2、煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水裡,靜置片刻;煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水裡,靜置片刻;如果是有蓋子的容器,就蓋緊蓋子,然後拿起容器用力搖晃幾下,當然涼水就不用放得太多,不放也行。
3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼,拭乾水分;
4、幹木耳提前泡發好,去蒂,洗淨,撕成小塊,瀝乾水分備用;
5、熱鍋裡倒入植物油燒熱,油量比平時炒菜稍多一點,將煮好的鵪鶉蛋放進鍋裡炸出虎皮後撈出;
6、鍋裡留底油,爆香姜蒜末、豆瓣醬;
7、將木耳放進鍋裡,翻炒均勻;
8、放入炸好的鵪鶉蛋,翻炒;