主料
豬蹄 :2只輔料
姜 :適量具體步驟
1.準備兩隻較瘦的豬蹄。請店家將它對半切開。(提前浸泡一天,經常換出,泡出裡面的血水)
2.將豬蹄放入涼水,加入薑片,料酒大火煮開。
3.煮至血沫析出。
4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。
5.將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中。(沒有老湯也不要急,可按照滷肉的方式調一下味)
6.煮至用筷子可輕鬆穿透撈出。滷好的豬蹄不要著急撈出,可在裡面泡製半天,泡製時,將豬蹄上面劃幾道以便更好的入味,。
7.烤箱中上層,上火200度,下火微調至100度,也可不用關掉,烤制約20分鐘的時間。
8.大約在十五分鐘左右,拖出來刷一層蜂蜜再送進烤制。
9.準備辣椒粉,孜然粒,白芝麻。
10.再烤制約兩分鐘的時間,即可出爐。
1、豬蹄滷煮時,一定要提前用涼水泡出血水,中途多換幾次水。2、各家的烤箱不同,請注意溫度調整。