1、準備調料。
2、準備魚頭,沖水洗淨。
3、澆上料酒醃製15分鐘。
4、北豆腐切塊。
5、準備蔥薑蒜,小米椒,大料掰開。
6、小米椒切碎,香菜小半棵。
7、鍋中放油爆蔥薑蒜大料。
8、放魚頭煎制兩面焦黃。
9、煎制魚鰭。
10、將煎好的魚頭,魚鰭放入鍋中,加熱水適量,生抽,老抽,料酒,白糖熬製。
11、熬製過成中,將湯汁不斷澆在魚頭上。
12、慢慢燒製。
13、加入豆腐繼續燒至湯汁濃稠,最後裝盤,淋上湯汁,撒入香菜和小米椒。