“自從上次把魚塊跟豆腐放一起燒了之後，我就愛上這個組合了，好吃營養是一個方面，一個菜可以滿足全家人的需要更是一個可以偷懶的理由。妞爸愛吃豆腐，妞兒愛吃魚，真心是一舉兩得。今天這個菜，我索性又加了黃豆芽，做好後很像水煮菜，有魚有湯有菜，一個菜就能搞定一餐，也是很美的。
今天用的海鯧魚，鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用有降低膽固醇、益智健腦的作用，對老人和孩子尤其重要。日常飲食中應該經常有魚類出現。魚的烹飪方法有很多種，魚的品種不同，做法也有區別。一斤重左右的鯧魚更適合紅燒或者烤箱，魚肉比較瓷實，煎烤不容易破皮破相，味道也非常美。
今天就做這個大鍋魚，準備材料開始吧。”
1、準備材料。
2、鯧魚殺乾淨，兩面花刀，放在盆中，加料酒和鹽抓均勻。
3、蔥薑蒜切碎備用，芹菜和豆芽也準備好。
4、炒鍋倒油預熱，將魚下鍋兩面煎熟，鯧魚皮厚，不是很容易破皮，但還是要注意鍋的熱度的油潤度，魚下鍋後不要急著翻動，定型後再動不容易掉皮。
5、魚煎好後推一邊，用鍋中的油炒香蔥薑蒜和豆瓣醬，
6、之後加入清水，並用醬油、鹽、白胡椒粉和料酒調味。
7、大火煮開後轉小火慢燉。
8、豆腐切塊，下鍋兩面煎黃，
9、將煎過的豆腐下鍋同魚一起燉煮，快好的時候下入豆芽和芹菜，並用花椒油和辣椒油調味，
10、充分燉之後出鍋即可。如果想讓這個菜更香，可以出鍋後再澆一勺熱油，味道更美。
千里飄香谷
