1、鰱魚剁成塊。
2、放入大碗中,加鹽、料酒、蔥、姜拌勻醃製15分鐘。
3、魚頭兩面抹上薄薄一層澱粉。
4、魚塊也抹上一層澱粉。
5、鍋中放油,放入魚頭魚塊兩面煎黃。
6、全面煎好,放入薑片、辣椒,烹入料酒、生抽。
7、放入蔥結,加熱水燒煮25分鐘,加鹽調味再燒15分鐘。
8、出鍋,撒入香菜。