“魚肉容易消化，富含蛋白質，給孩子吃最好。女人吃了不胖還補充了營養。海魚要煎，鮮魚要蒸，而巴沙魚、龍利魚則適合做糖醋、甜酸菜式。番茄魚柳，糖醋魚柳，經常做的菜式。”
1、巴沙魚解凍。一整條很長，我中間切一刀，好裝在盤子裡解凍。
2、切條。
3、加點鹽。
4、打入一個雞蛋。
5、抓勻。
6、澱粉稱好。
7、澱粉倒進去。
8、抓勻。
9、乾淨無水的鍋裡倒油，待油溫高再放魚柳進去炸。我拿一小塊魚柳扔進去試探油溫，周圍起好多泡泡，說明油溫夠了。
10、開始炸。
11、不停翻動。
12、全部夾出來。用廚房紙巾吸油。
13、待油溫升高，復炸一遍。第一次炸出來的魚柳是軟踏踏的，復炸後會變脆。
14、金黃金黃的了，全部夾出來放好備用。
15、鍋裡倒點油，番茄醬倒進去翻炒均勻。
16、煮番茄醬時快速勾芡，待番茄醬沸騰，就把芡汁倒進去。
17、小火煮沸。
18、把魚柳倒進去。
19、滑動（翻炒擔心會弄散魚柳，所以藉助滑鍋的動作和鏟子輕輕讓魚柳被糖醋汁裹上）。
20、盛盤，撒黑芝麻。完美。非常下飯，想想，又好吃，又好看，還營養，誰不愛。
要復炸，魚柳才酥脆。
千里飄香谷
