何小俠糖醋魚怎麼做|何小俠糖醋魚的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

何小俠糖醋魚的做法步驟

• 1、黑魚一條，刺比較少。

• 2、叫賣魚攤骨肉分離。

• 3、再去頭尾洗淨。

• 4、剔去剩下的魚骨。

• 5、切成橫豎的花刀，切到魚皮處，別切斷。

• 6、魚肉沖洗個3-5遍，直到水變清。下蔥姜水，少許味精，鹽，蠔油提鮮。醃製10分鐘。

• 7、擠幹水份，均勻的拍上玉米澱粉，一定要連裡面的肉縫都塗上。

• 8、6成油溫，大概170度，中火慢炸，起鍋前開大火。

• 9、炸至金黃。

• 10、起鍋下點油，加入一匙糖，一碗水，加入甜辣醬5匙，白醋2匙，少許鹽煮開，再工勾個薄芡，再下點油色澤更亮。

• 11、推薦用這個甜辣醬，沒有番茄醬也可以。

• 12、擺盤，淋上醬汁即大工告成！

小竅門

調醬汁時要不停攪動至均勻。