糖醋魚怎麼做

糖醋魚，這是愛魚人士中，比較受歡迎的一種。糖醋魚在任何地方都可以吃到，如：在家中家人做糖醋魚吃，有的人會在飯店點糖醋魚。糖醋魚外酥裡嫩，不僅肉質鮮美，而且沒有魚腥味兒，還可以讓我們的胃口大開。下面讓我們來看看糖醋魚的做法吧！

一、糖醋魚怎麼做

1、食材

主料：草魚1000克 

輔料：青椒30克 洋蔥(白皮)100克 

 調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克

2、做糖醋魚有哪些方法

方法一：

1. 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。

2. 鍋置旺火上，放入植物油，放蔥花、姜等，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火。

3. 炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。

4. 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁。

5. 1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。

方法二：

1. 草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；

2. 將洋蔥、蔥、姜、青椒分別洗淨後，切絲備用；

3. 容器中加入油及高湯、米酒，用微波高火加熱5分鐘；

4. 淋在魚上，撒上蔥絲、薑絲，再以微波高火加熱5分鐘；

5. 翻面再加熱5分鐘，將魚取出放入盤中；

6. 將醬油、白糖、醋、鹽、香油、水澱粉、油拌勻，

7. 以微波高火加熱2分30秒，取出淋在魚身上，再用微波高火加熱3分鐘即可。

二、糖醋魚美味貼士

1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。

2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹裡的一層黑衣清理乾淨，免得產生腥味。

3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時儘量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。

4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過薑絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。

5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜裡淡。

糖醋魚怎麼做？想必現在大家都已經瞭解了糖醋魚的做法以及基本配料了吧，是不是有一點心動了呢？是不是想要親自嘗試一下呢？糖醋魚，在鮮鮮的魚肉中又不乏甜甜的味道，味道鮮美，老少皆宜。學會了就快去試試吧！希望大家都能做出自己滿意的糖醋魚哦。